Для открытого пирога с цветной капустой и брокколи нам понадобится: Для теста: Сливочное масло - 120 гр. Мука - около 250 гр. Сметана - 2 ст. л. Соль - 0,5 ч.л. Сода - 0,3 ч.л. Для начинки: Брокколи и/или цветная капуста - 350-400 гр. Нежирная сметана - 200 гр. Адыгейский сыр - 150 гр. Твердый сыр любого сорта - 100 гр. Мука - 1 ст.л. Соль, специи по вкусу (прованские травы или черный перец, кориандр, тмин, мускатный орех) Семена кунжута - по желанию Смешать все ингредиенты и замесить эластичное тесто. Выложить тесто в форме толщиной в 3-4 мм с бортиком в 4-5см, наколоть вилкой в нескольких и поставить печься в разогретую до 200 градусов духовку. Пока печется корж, сделать начинку: капусту отварить до полуготовности 5-7 минут на пару или в подсоленной воде и остудить. Сметану смешать с солью и специями, добавить муку, сыр смешать с брокколи и залить сметанной смесью. Если бортики коржа опустятся во время выпекания, поднять их лопаткой. Выложить начинку в форму с коржом, посыпать кунжутными семечками и выпекать еще 30-40 минут до готовности. За 15-20 минут до готовности можно дополнительно посыпать пирог сыром и печь до румяной корочки.